La Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) reafirmó su compromiso con la vinculación con la sociedad y la formación integral a través del cierre del proyecto de servicio comunitario “Formación para la manipulación de alimentos en instituciones educativas 2025”, desarrollado junto a la Unidad Educativa Juan Modesto Carbo.
El proyecto fue dirigido por la master Ortega Suasnavas Andrea Desire, docente y directora del proyecto, y tuvo como objetivo general contribuir a la formación de la comunidad educativa en la cadena de manipulación y procesamiento de alimentos, mediante capacitaciones orientadas a fortalecer la seguridad e inocuidad alimentaria.
Entre sus objetivos específicos se contempló la formación de criterios en inocuidad alimentaria con base en la legislación vigente, a través de charlas, infografías y actividades lúdicas, así como el desarrollo de habilidades técnicas mediante talleres prácticos de elaboración de alimentos, dirigidos a estudiantes de décimo curso y a sus docentes.
Como actividad de cierre del proyecto, los estudiantes y profesores de la Unidad Educativa Juan Modesto Carbo visitaron las instalaciones de la ESPOL, donde participaron en un taller práctico de elaboración de rollitos de canela. Este espacio tuvo como finalidad poner en práctica los conocimientos adquiridos previamente en su unidad educativa sobre manipulación y preparación de alimentos, trasladando el aprendizaje a un entorno real de trabajo a escala semiindustrial. La experiencia permitió reforzar los contenidos teóricos, evaluar el nivel de aprendizaje alcanzado y determinar el porcentaje de mejora de los participantes.
En la ejecución del proyecto participaron practicantes de las carreras de Ingeniería en Alimentos, Diseño Gráfico, Producción para Medios y Estadística, evidenciando el enfoque interdisciplinario que caracteriza a los proyectos de servicio comunitario de la ESPOL. Todas las actividades planificadas se ejecutaron en un 100 %, cumpliendo con los objetivos establecidos.
Un logro significativo del proyecto fue la donación de materia prima (alimentos) por parte de docentes de la carrera de Ingeniería en Alimentos, lo que permitió el desarrollo adecuado de las prácticas con los estudiantes beneficiarios. Asimismo, se constató el uso correcto de los suministros y bienes adquiridos para la ejecución del proyecto, y se recomendó a la directora considerar la inclusión de nuevos materiales en futuros presupuestos, identificados como necesarios para una ejecución óptima.
El proyecto benefició a aproximadamente 67 estudiantes (35 y 32 en cada PAO), quienes junto a sus tutores manifestaron su satisfacción por el trato recibido por parte de los practicantes y docentes de la ESPOL, así como su entusiasmo por conocer el campus universitario. Durante la visita, los beneficiarios realizaron consultas sobre las carreras que ofrece la institución, información que fue compartida como parte de la experiencia formativa.
Este tipo de iniciativas reflejan el impacto positivo del servicio comunitario de la ESPOL, que no solo fortalece conocimientos técnicos y valores ciudadanos, sino que también acerca a la comunidad educativa al entorno universitario, promoviendo el acceso a la educación superior y contribuyendo al desarrollo social del país.
© Fotografía y redacción: Wellington Alvarado M.